Conform legii creșterii și scăderii spumei în procesul de fermentație, există două moduri de a controla spuma PMI: una este reducerea șanselor de formare a spumei, prin ajustarea compoziției mediului, cum ar fi adăugarea mai puțin sau creșterea lent a compoziției mediului care este ușor de spumat și modificarea Anumite condiții de cultură, cum ar fi pH-ul, temperatura, viteza de aerare , viteza de agitare sau modificarea procesului de fermentație pentru control.

Avantajul antispumantei mecanice este că nu trebuie să introducă substanțe străine în bulionul de fermentație, economisește materii prime, reduce șansa de contaminare și nu crește sarcina procesului de extracție din aval. Cu toate acestea, efectul spumei PMI nu este adesea la fel de rapid și de fiabil ca agentul antispumant. Necesită anumite echipamente și consumă o anumită cantitate de energie. Cel mai mare dezavantaj al său este că nu poate elimina în mod fundamental formarea de spumă, așa că este adesea folosită ca metodă auxiliară de desfacere a spumei.

Antispumarea mecanică este o metodă fizică de antispumare care sparge și elimină bulele cu ajutorul unor vibrații mecanice puternice sau modificări de presiune. Dispozitivul antispumant poate fi instalat în interiorul sau în exteriorul rezervorului. O paletă antispumantă poate fi instalată deasupra arborelui de agitare din rezervor, iar spuma poate fi zdrobită prin efectul câmpului centrifug al ciclonului. O cantitate mică de agent antispumant poate fi, de asemenea, adăugată la rotorul antispumant pentru a spori efectul antispumant. Metoda în afara rezervorului este de a scoate spuma din rezervor, iar după ce spuma este spartă de accelerarea duzei sau a forței centrifuge, lichidul se întoarce în rezervorul de fermentație.